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ゲルとゲル化剤の開発と市場    
Development and Marketing of Gelations and Gelling Agents
[コードNo.2017Z208]

※ 本書籍はご試読頂けません ※

■監修/ (編集)シーエムシー出版
■体裁/ B5判 289ページ
■発行/ 2017年5月29日 (株)シーエムシー出版
■定価/ 108,000円(税・送料込価格)
■ISBNコード/ 978-4-7813-1247-7

 
★食品、化粧品、バイオマテリアル、増粘安定剤、保水剤、衝撃吸収材、分散剤、超撥水剤など多岐に亘るゲルの応用!
★350億円の市場規模を持つ植物由来、微生物由来、藻類由来、タンパク質、合成・半合成などのゲル化素材!

キーワード

増粘剤/ゲル化剤/安定剤/食品ゲル/練り製品/食感改良/サプリメント/トクホ/ジェル状基礎化粧品/スキンケア/センサ/衝撃吸収材/保水剤/超撥水剤/バイオマテリアル/澱粉/増粘多糖類/セルロース誘導体/天然高分子/海藻/微生物産生多糖類/タンパク質/ポリアクリル酸

刊行にあたって

 ゲルには増粘安定効果があり食品、化粧品、医薬品添加剤、バイオマテリアル、電子材料、センサ、保水剤、衝撃吸収材など多岐の分野で重要な役割を担っている。

 食品用ゲルは、豆腐やチーズといった伝統的な食品から、最近のゲル飲料やサプリメントといった機能性食品に至るまで多くの食品に使われている。食品添加物としての表示上は、「増粘剤」「ゲル化剤」「安定剤」と目的・使い方によって区別している。また、ゲル状調味料は形態保持性を用いた垂れない調味料として好評である。ゲル化性タンパク質はいずれもトクホあるいは健康食品に使用される。

 一方、化粧品の多くにゲル化剤が使用されている。大きくは、水性ゲル化剤と油性ゲル化剤に分けられる。また、化粧水、美容液、乳液、化粧下地など、複数の機能を一つに集約したジェル状(ゲル)の基礎化粧品が市場拡大を続けている。

 医療用ゲルは 点眼剤から医療用カプセル、さらには腫瘍マーカー応答性ゲルなど多岐にわたる。再生医療では、含水性、生体適合性などの特性をもつハイドロゲルなどが代表的なものである。

 工業用途の分野においてもゲルの利用は多岐にわたる。セラミックの押出成形、水処理、超撥水ゲル、人工雪などで使われている。

 本書は、【開発編】で食品、化粧品、バイオマテリアル、工業材料などに使われるゲルやゲル化剤の開発動向を解説し、【ゲル化剤編】ではガム類、微生物産生多糖類、セルロース系ポリマーなどの生産量・メーカーシェア・需要量・用途シェア・価格などを調査・報告した。

 ゲルやゲル化剤、増粘剤、安定剤、食品、化粧品、バイオマテリアル、工業材料などの研究開発に携わられる企業や大学の方々に本書をお勧めする次第である。

2017年5月
シーエムシー出版 編集部

目 次

【開発編】
第1章ゲルの開発と応用
[食品用ゲル]
[ゲル化性タンパク質]
[飼料・ペットフード・その他ゲル]
[化粧品用ゲル]
[デオドラント・紙おむつ用ゲル]
[医療用ゲル]
[再生医療用ゲル]
[工業用途用ゲル]
[超分子ゲル含有ポリマーフィルム]
第2章食品用ゲル
1概要
2ゲル主体食品
2.1豆腐
2.2練り製品
2.3チーズ
3食感改良ゲル化食品
3.1グミ
3.2ゼリー
3.3プリン
4ゲル飲料
4.1主なゲル飲料メーカー
5咀嚼・嚥下補助食品
5.1特別用途食品制度
5.2高齢者用食品市場
5.3参入メーカー
6食物繊維
6.1水溶性食物繊維
6.2不水溶性食物繊維
7サプリメント
7.1サプリメント市場
7.2ゲル化剤の使用例
第3章ゲル化性タンパク質
以下の共通項目
[概要、市場動向、開発動向、メーカー動向]
1大豆タンパク質
2小麦タンパク質
3乳タンパク質
第4章飼料・ペットフード・その他ゲル
1飼料
1.1概要および市場動向
1.2飼料への需要
1.3飼料メーカーの動向
2ペットフード
2.1概要および市場動向
2.2ペットフードへの需要
2.3ペットフードメーカーの動向
3油ゲル化剤
3.1概要および市場動向
3.2油ゲル化剤メーカーの動向
4保冷剤
4.1保冷剤の概要
4.2保冷剤の市場動向
4.3保冷剤の開発動向
4.4保冷剤のメーカー動向
第5章化粧品用ゲル
1化粧品の市場動向
2化粧品のゲル化剤
3スキンケア(皮膚用化粧品)
3.1化粧水
3.2乳液
3.3クリーム
3.4美容液(エッセンス)
3.5多機能ジェル(オールインワンジェル)
3.6洗顔料
3.7パック
3.8ハンド化粧品
3.9UV化粧品
3.10髭そり用化粧品
3.11男性用スキンケア
3.12口紅(口唇化粧品)
3.13ヘアコンディショナー
第6章デオドラント・紙おむつ用ゲル
以下の共通項目
[概要、市場動向、開発動向、メーカー動向]
1芳香剤
2紙おむつ
第7章医療用ゲル
1点眼剤
1.1概要
1.2市場動向
2医薬用カプセル
2.1概要
2.2市場動向
2.3開発動向
2.4メーカー動向
3歯科印象材
3.1概要
3.2市場動向
3.3メーカー動向
4ソフトコンタクトレンズ
4.1概要
4.2市場動向
4.3開発動向
4.4メーカー動向
5グルコース応答ゲル
5.1概要
5.2市場動向
5.3開発動向
6抗原応答性ゲル
6.1概要
7腫瘍マーカー応答性ゲル
7.1概要
8DDS(ドラッグデリバリーシステム)用ゲル
8.1概要
8.2市場動向
8.3メーカー動向
9人工筋肉
9.1概要
9.2開発動向
10ナノコンポジットゲル(NCゲル)
10.1概要
10.2開発動向
第8章再生医療用ゲル
1足場材料(スキャフォールド)
1.1概要
1.2市場動向
1.3開発動向
1.4メーカー動向
2細胞シート
2.1概要
2.2メーカー動向
3セルコンテナー
3.1概要
4細胞チップ
4.1概要
4.2市場動向
4.3開発動向
4.4メーカー動向
5化学センサー
5.1概要
5.2開発動向
第9章工業用途用ゲル
1セラミックの押出成形
1.1概要
1.2メーカー動向
2水処理
2.1概要
2.2市場動向
2.3開発動向
2.4メーカー動向
3超撥水ゲル
3.1概要
3.2開発動向
4人工雪
4.1概要
第10章超分子ゲル含有ポリマーフィルム
1超分子ゲル含有ポリマーフィルム
1.1概要
【ゲル化剤編】
以下の共通項目
[(1)概要、(2)製法、(3)生産、(4)需要、(5)価格]
第11章植物由来のゲル化剤
1デンプン
2ペクチン
3ローカストビーンガム
4グアーガム
5タマリンドガム
6アラビアガム(アカシアガム)
7コンニャクグルコマンナン
8トラガントガム
9大豆多糖類
10サイリウム
11コーンスターチ
第12章微生物由来のゲル化剤
1キサンタンガム
2カードラン
3ジェランガム
4サイクロデキストリン(シクロデキストリン、環状オリゴ糖、CD)
第13章藻類由来のゲル化剤
1カラギーナン
2寒天
3アルギン酸(アルギン酸ナトリウム)
4ヒアルロン酸(ヒアルロン酸ナトリウム)
第14章タンパク質のゲル化剤
1ゼラチン
2大豆ペプチド
3大豆タンパク質
4卵タンパク質
5小麦タンパク質
第15章合成ゲル化剤
1カルボキシビニルポリマー
2ポリアクリル酸ナトリウム(ポリアクリル酸ソーダ)
3ポリアクリル酸アミド
4ポリビニルアルコール(PVA)
5ポリアルキレングリコール
6ポリビニルピロリドン(PVP)
第16章半合成ゲル化・増粘安定剤
1カチオン化グアーガム
2粉末セルロース
3結晶セルロース
4カルボキシメチルセルロース(CMC)
5ヒドロキシエチルセルロース(HEC)
6HPC(ヒドロキシプロピルセルロース)
7メチルセルロース(MC)
8ヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)
9エチルセルロース(EC)
10カルボキシルメチルエチルセルロース(CMEC)
11酢酸フタル酸セルロース(CAP)
12アルギン酸プロピレングリコール
13カルボキシメチルβグルカンナトリウム
14ヒアルロン酸ナトリウム
15ポリ-L-乳酸(PLLA)
第17章低分子ゲル化剤
1デキストリン脂肪酸エステル
2ポリグリセリン脂肪酸エステル
3硬化油
4シリカ
5アシルアミノ酸塩
6グリチルリチン酸塩
7高級脂肪酸塩
812-ヒドロキシステアリン酸
9L-リシン型低分子ゲル化剤
10低分子オルガノゲル



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