★“におい”・“味”に関する分析手法、分析データを新商品開発、商品競争力アップにいかに 　活用するか！！ ★本セミナーでは、官能特性評価のスペシャリストであられる國枝・山口両講師に“におい”・ 　“味”における官能特性評価の効果的・効率的な実施法と、売れる商品づくり、他社商品と 　の差別化を実現する商品開発への具体的な活かし方について、詳しく解説頂きます。

「におい」と「味」
〜官能特性評価の最前線〜

●講　師	高砂香料工業(株)　研究開発本部 新事業開発研究所　第二部　専任研究員	國枝里美　氏
●講　師	味覚と食嗜好研究所　代表 (元)日本官能評価学会　会長 農学博士	山口静子　氏
●日　時	２００８年　７月　１０日（木）　１０：００〜１６：００ （受付は講義開始時間の３０分前からとさせていただきます。）
●会　場	東京・新お茶の水・総評会館・４Ｆ・４０４室　　》》 会場地図はこちら 《《 ※急ぎのご連絡は(株)技術情報センター(TEL06-6358-0141)まで！！
●受講料	４９,９８０円（１名につき） （同時複数人数お申込みの場合１名につき４４,７３０円） ※テキスト代、昼食代、喫茶代、消費税を含む
●主　催	(株)技術情報センター

10:00〜12:30 �T．「におい・香り」の官能特性評価と商品開発への応用 　１．「におい」のメカニズムと嗅覚との関係 　　〜「におい」が人におよぼす影響〜 　　(1)生理的作用 　　(2)心理的作用 　　(3)「におい」の種類と強さ 　　(4)「香り」の効果とは 　２．「におい」の官能特性評価の効果的・効率的な実施法 　　(1)官能特性評価の目的 　　　〜人から得られるデータは、機器測定データと何が違うのか〜 　　(2)官能特性評価法の手法と目的に合った選定 　　　�@一対比較法 　　　�A順位法 　　　�Bヘドニック尺度法 　　　�Cレパートリーグリッド法 　　　�Dその他 　　(3)官能特性評価実施における留意点 　　　�@パネルの選び方 　　　　〜誰をどのように測れば良いのか〜 　　　�A個人差・嗜好についての捉え方 　　(4)「香り」の調査方法 　　　〜香りの感覚量の数値化、香りのイメージ測定〜 　　(5)データの収集・解析のポイント 　３．官能特性評価の商品開発への応用 　　(1)データ活用のポイント 　　　�@ユーザーニーズに合った商品開発 　　　�A他社商品との差別化 　　(2)事例紹介 　４．質疑応答 （國枝 氏） 13:30〜16:00 �U．「味」の官能特性評価と商品開発への応用 　１．味覚のメカニズムと「味」の基本特性 　　(1)味覚のメカニズム 　　(2)おいしさと「味」 　　　�@人の味覚感度の鋭敏さと絶妙さ 　　　�A栄養要求のシグナルとしての味 　　　�B味に対する本能 　２．「味」の官能特性のまっとうな実施法 　　(1)機械で測れない「味」 　　(2)分析型、嗜好型の違い 　　(3)官能評価の具体的実施法と留意点 　　　〜生理的・心理的影響のとらえ方〜 　３．商品開発のための官能特性評価の活かし方 　　(1)データ分析と活用法 　　(2)商品開発への適用ポイント 　　　�@味の演算、味の相互作用 　　　�A好ましさに関する味の基本的性質 　　　�B消費者のニーズに合った商品とは何か 　４．最近の商品開発の動向と評価のあり方 　５．質疑応答 （山口 氏）

−名刺交換会− セミナー終了後、ご希望の方はお残り頂き、参加者間での名刺交換会を実施させて頂きます。